Courgetti met pesto en zalm

Zoek je een visgerecht dat je niet alleen makkelijk kunt maken, maar waar je smaakpapillen ook van gaan juichen? Zoek dan niet verder.

Deze courgetti met pesto en zalm is namelijk superlekker! Door de courgetti krijg je daarnaast ook meteen een lekkere hoeveelheid groenten binnen.

En misschien wel het mooiste: even wat snijden, een beetje bakken en klaar ben je. Tijd om te smullen!


Ingrediënten voor 1 maaltijd

  • 150 gram zalmfilet
  • 400 gram courgette
  • 15 gram verse pesto
  • 20 gram rucola
  • 10 gram citroen
  • olie
  • 3 gram verse knoflook
  • verse basilicum
  • peper
  • zout


Bereiding

  1. Snijd de courgettes met behulp van een spirelli tot courgetti
  2. Verzamel de courgetti in een vergiet en strooi er een flinke snuf zout over. Zet het vergiet aan de kant en laat het zout vocht van de courgetti onttrekken. Dit zorgt ervoor dat je geen waterige courgetti krijgt.
  3. Bestrooi de zalm met zout en peper
  4. Verhit de helft van de olie in een pan en bak hier de zalm in. Begin met de ene kant ongeveer 3 minuten te bakken, draai dan om en bak de andere kant ook 3 minuten.
  5. Knijp ondertussen het overtollige vocht van de courgetti uit.
  6. Neem een grote pan, verhit de rest van de olie en bak de knoflook ongeveer 1 minuut.
  7. Voeg dan de courgetti toe en roerbak dit ongeveer 2 minuten zodat het niet te zacht wordt. Het is het lekkerst als de courgetti nog een bite heeft.
  8. Draai dan het vuur uit en voeg de pesto toe en meng goed.
  9. Serveer op een bedje van rucola met de gebakken zalm, een citroenpartje en basilicum.


Voedingswaarden

Calorieën: 669 Kcal
Eiwitten: 39.20 gram
Koolhydraten: 22.30 gram
Vetten: 46.20 gram
Vezels: 3.30 gram

Eet smakelijk

Doe nu de gratis test

Kom erachter welk plan bij je past

Kom erachter welke coach bij je past

Start de gratis test

Vond je dit artikel interessant?

Ja 👍🏼Nee 👎🏼

Als je je mening achterlaat, kunnen we onze blogartikelen verbeteren.