Eiwitrijke nacho’s met kip en kaas uit de oven

In het weekend heb jij natuurlijk zin in iets speciaals. In iets waar je van gaat watertanden zodra je er aan denkt. Je hebt niet voor niets de hele week keihard gewerkt.

We hebben een geweldig gerechtje voor je. Deze eiwitrijke nacho’s zijn niet alleen heerlijk, maar bevatten ook nog eens 47 gram eiwit per portie.

Ingrediënten voor een grote schaal nacho’s

Voor de nacho’s

  • 170 gram Protein Corners Cheddar & Onion (dit zijn 2 grote zakken)
  • 150 gram geraspte cheddar
  • Pulled Chicken, recept volgt hieronder
  • Guacamole, recept volgt ook hieronder
  • Verdere toppings: 100 gram zure room, 20 gram gesneden jalapeño en een handje verse korianderblaadjes

Voor de kip

  • 400 gram kipfilet
  • 1 eetlepel olie
  • 1 volle eetlepel tomatenpuree
  • 650 ml kippen bouillon
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel cayennepoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel peper

Voor de guacamole

  • 1 avocado
  • 1/2 rode ui
  • 1 eetlepel limoensap (of meer naar smaak)
  • peper & zout

Zo maak je de eiwitrijke nacho’s met kip en kaas uit de oven

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Kook de kip gaar in een halve liter bouillon.
  3. Maak ondertussen de guacamole door de rode ui fijn te snijden en het vruchtvlees van de avocado te prakken. Meng dit met elkaar en breng op smaak met limoensap, peper en zout. Zet apart.
  4. Haal de kip uit de bouillon en laat even rusten. Als het wat is afgekoeld kan je de kip plukken tot pulled chicken.
  5. Bak de pulled chicken in olie en kruid ze met knoflookpoeder, uienpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, cayennepoeder, peper en zout.
  6. Voeg dan een volle eetlepel tomatenpuree toe samen met 150ml kippenbouillon en bak nog een paar minuten mee op laag vuur, totdat de saus wat dikker wordt.
  7. Doe 1 zak nacho’s in een ovenschaal en verdeel hier de helft van de pulled chicken en kaas over.
  8. Verdeel daar de tweede zak nacho’s over en maak af met de rest van de pulled chicken en kaas.
  9. Bak de nacho’s nu voor 5 minuten in de oven.
  10. Haal de nacho’s uit de oven en serveer de nacho’s met koriander, jalapeño, guacamole en zure room.

Eet smakelijk!

Voedingswaarden 1/4e van de ovenschaal

Kilocalorieën: 557
Eiwitten: 46,75 gram
Koolhydraten: 25,75 gram
Vetten: 29,75 gram
Vezels: 6,5 gram

Word fit voor de zomer vanaf €17,99 per maand

Kom erachter welk plan het beste bij jou past

Doe de gratis test

Vond je dit artikel interessant?

Ja 👍🏼Nee 👎🏼

Als je je mening achterlaat, kunnen we onze blogartikelen verbeteren.