Pizza quinoa ovenschotel

Zin in een pizza maar past het voor vandaag niet in je plan? Dat is balen natuurlijk. Op kantoor hebben we hierover gebrainstormd, want daar moet natuurlijk een oplossing voor zijn! We doken de keuken in en we hebben tot een vét lekker recept gekomen. Een recept met de smaak van zo’n heerlijke vette pizza peperoni, maar dan met hele andere voedingswaarden. Deze pizza quinoa ovenschotel bevat lekker veel groenten, ook lekker veel kaas en natuurlijk peperoni. Winning!

Ingrediënten voor 1 ovenschotel

  • 200 gram quinoa
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 120 gram geraspte mozzarella
  • 80 gram pepperoni
  • Handje verse basilicum
  • Olie
  • Zout & peper

Zo maak je de pizza quinoa ovenschotel

  1. Warm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschotel in.
  2. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de courgette en paprika in kleine blokjes.
  3. Kook de quinoa in een ruime pan met water volgens verpakking. Doe hier ook nog een kippenbouillonblokje bij en roer goed door.
  4. Verhit olie in een koekenpan en bak hier de ui en knoflook in.
  5. Voeg na 2 minuten de paprika en courgette toe en bak voor 7 minuten met af en toe roeren.
  6. Voeg de quinoa toe samen met de tomatenblokjes, tomatenpuree en gedroogde kruiden. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
  7. Doe dit in de ingevette ovenschaal en maak af met de geraspte mozzarella en pepperoni.
  8. Bak de ovenschotel in de oven voor 15 minuten.
  9. Serveer de Pizza Quinoa ovenschotel met verse blaadjes basilicum. Genieten!

Voedingswaarden (1/4)

Calorieën: 460.5
Eiwitten: 22.5 gram
Koolhydraten: 43.5 gram
Vetten: 20 gram
Vezels: 5.9 gram

Vond je dit artikel interessant?

Ja 👍🏼Nee 👎🏼

Als je je mening achterlaat, kunnen we onze blogartikelen verbeteren.