Pollo Tonnato

Een Italiaans hoogstandje, de Vitello Tonnato. Wij gaven een twist aan dit gerecht door het kalfsvlees te verwisselen voor kipfilet. Zie hier: de Pollo Tonnato. Dit heerlijke voorgerechtje wordt koud geserveerd met een romig tonijn mayonaise sausje.

Ingrediënten

300 gram flinterdunne kipfilet
100 gram tonijn in water (blik)
100 gram cherrytomaatjes
60 gram rucola
1/2 potje grote kappertjes
1/2 potje kleine kappertjes
15 gram ansjovis
1/2 bosje basilicum
3 el mayonaise
1 el mosterd
2 el olijfolie
1 citroen
peper
zout

Zo maak je Pollo Tonnato

  1. Zet een pan op het vuur en frituur/bak de kleine kappertjes in twee eetlepels olijfolie.
  2. Meng de mayonaise, mosterd, citroenrasp, 3⁄4 van de basilicum, ansjo- vis, de gefrituurde kappertjes, peper, zout en tonijn met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde saus.
  3. Snijd de cherrytomaten door tweeën en de resterende basilicum in stukjes.
  4. Leg de rucola in een cirkel op een mooie schaal of groot bord en leg dekipfilet er overheen. Wij hebben gekozen om het op een rond bord opte dienen in de vorm van een kerstkrans. Verdeel vervolgens de cher- rytomaatjes, grote kappertjes en 1⁄4 basilicum over de Pollo Tonnato.

Voedingswaarden

Per persoon

Calorieën 284.5 Kcal
Eiwitten 22.7 gram
Koolhydraten 5.8 gram
Vetten 19 gram
Vezels 1.7 gram

Vond je dit artikel interessant?

Ja 👍🏼Nee 👎🏼

Als je je mening achterlaat, kunnen we onze blogartikelen verbeteren.