Zalm Wellington

Wellington is een veel voorkomend gerecht met de feestdagen. Het is ooit bedacht om de Hertog van Wellington te eren, vandaar de naam. Een echt feestmaal dus. Deze vis variant met zalm is een keer iets anders dan de veel voorkomende Beef Wellington om je tafelgasten te verrassen.

Ingrediënten

1 rol vers bladerdeeg
600 gram zalm zonder huid
400 gram spinazie
2 teentjes knoflook
3 el crème fraîche (naturel)
1 ui
1 ei
2 el olie
zout
peper
Optioneel: paneermeel

Zo maak je de Wellington

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de ui en de knoflook. Bak deze voor 2minuten in een koekenpan met olie op hoog vuur.
  3. Voeg vervolgens beetje bij beetje de spinazie toe, zorg ervoor dat deze helemaal geslonken is.
  4. Breng de spinazie op smaak met peper en zout en laat deze goed uitlekken in een vergiet.
  5. Doe de spinazie in een kom, voeg hier de crème fraîche aan toe en meng dit alles goed door elkaar.
  6. Rol het bladerdeeg uit op je werkblad, prik wat gaatjes in het bladerdeeg. Strooi een dun laagje paneermeel over de bladerdeegbodem. Dit zorgt ervoor dat de Welling- ton niet te nat wordt.
  7. Leg de verse zalm in een lijn op het bladerdeeg. Verdeel vervol- gens het spinazie-mengsel over de zalm.
  8. Vouw de buitenste zijdes van het bladerdeeg over elkaar heen en duw de zijkanten aan zodat er geen opening meer is. Je kunt het overige bladerdeeg gebruiken om vormpjes uit te snijden en de rol ermee decoreren.
  9. Splits het ei en klop het eigeel los. Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met het opgeklopte eigeel.
  10. Zet de Wellington in de voorverwarmde oven en laat deze 30 minuten bakken totdat het bladerdeeg mooi goudbruin is.
  11. Haal de Wellington uit de oven en laat deze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
  12. Snijd de Wellington in plakken en smullen maar!

Voedingswaarden

Wellington (1/6)

Calorieën 492 Kcal
Eiwitten 26.7 gram
Koolhydraten 21.5 gram
Vetten 32 gram
Vezels 2.2 gram

Vond je dit artikel interessant?

Ja 👍🏼Nee 👎🏼

Als je je mening achterlaat, kunnen we onze blogartikelen verbeteren.